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L’Auberge Bressane


SOUFFLES
Grand Marnier.
Pommes au Calvados.
Caramel au beurre salé.
Soufflé ‘’Chocolat’’.
Chartreuse aux truffes en chocolat.

CLASSIQUES
Notre fameux BABA au Rhum.
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier.
Omelette à la ‘’NORVEGIENNE’’.

SPECIALITES
‘’PAVLOVA’’ Vacherin pistache et fruits rouges.
Mille feuille classique.
Pavé au chocolat, glace Gingembre.

GLACES ET SORBETS
4 euros la boule
Vanille, citron, fraise, pistache, poire
‘’Sorbet chocolat noir’’, JP. Hévin

GRANITES
Sorbet Pruneaux Armagnac.
Sorbet Citron Vodka.  
Sorbet Poire Williamine.


FROMAGES
Saint-Marcellin ‘’la mère Richard’’.
Comté affiné.
L’Auberge Bressane


GIBIERS

Le Lièvre ‘’à la Royale’’.

Tourte de Chevreuil ‘’Saint Hubert’’.

Chartreuse de Perdreau au Foie Gras
‘’Sauce Périgueux’’.

Civet de Sanglier ‘’Grand Veneur’’.




Notre fameux poulet à la crème,
au vin jaune et aux morilles.

‘’CHATEAUBRIAND’’
(filet) béarnaise ou poivre.

‘’BOUCHEE à LA REINE’’ sauce financière.

Le Traditionnel coq au vin comme à ‘’JULIENAS’’.

Pomme de Ris de veau aux morilles.
L’Auberge Bressane

 ‘’SPECIALITES’’

Soufflé au fromage de Comté.  

Soufflé au crabe.

  Quenelles de Brochet comme à ‘’NANTUA’’.

Cuisses de Grenouilles en persillade.

Tagliatelle aux Morilles.




POISSONS


Poisson du Jour.

Turbot rôti à l’huile d’olive.

Turbot rôti Béarnaise.

Bouquet d’épinards
L’Auberge Bressane
 


Calamars ‘’à la Provençale’’.

Saumon cru façon ‘’HARENGS’’ pommes tièdes.

Œufs en ‘’MEURETTE’’ à la mode du Beaujolais.

Gratin d’écrevisses de nos lacs ‘’Lucien TRENDRET’’.

Poêlon d’escargots ‘’MAISON’’ au beurre d’ail.
Les six : 10 – les douze


La terrine de ‘’L’AUBERGE’’


Saucisson pistaché ‘’comme à Lyon’’

Haricots verts et Champignons crus.

Saladier de mesclun.

La Truffe Noire
(Melanosporum)

Œufs brouillés à la truffe.
Pates fines (taglierini) aux truffes.
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